LCHF vinner mark!

Oj vad länge sedan jag skrev ett inlägg och oj vad mycket som hänt! Tyvärr så åkte jag på en mykoplasma infektion under hösten som gjorde att hela jag kom ur balans. Det har tagit tid att återhämta sig och jag brottas lite med trötthet fortfarande men är på gång igen med allt då viljan är stark!

Man märker att LCHF växer sig starkare då fler börjar ifrågasätta de förlegade kostråden och själva vågar pröva och upptäcker därmed hur bra de mår. Det debatteras och det skrivs i tidningarna och senast igår så blev jag så glad när jag köpte tidningen "Hälsa & Fitness" där hälsoexperten var så positivt inställd till LCHF. Myten om det stora behovet av kolhydrater i samband med träning börjar ifrågasättas! Om du har vant kroppen till en sockerförbräning så kommer behovet att kvarstå men ställer du om kroppen till att förbränna fett så kan du träna och prestera minst lika bra. Det är dessutom mer energi i fett än i kolhydrater så bättre än så kan det inte bli. Äter du dessutom mejeriprodukter, bär, nötter och grönsaker får du i dig en liten andel kolhydrater som ger lite extra energi.

Klicka på ovanstående bild så kan du själv läsa svaret i förstorad version.

"Det är jag som står för myset"

Jag har uppvuxen i ett "bagarhem" då min mor och far båda arbetade i ett bageri. Färskt matbröd, kaffebröd och fina bakverk har varit en stor del av min uppväxt och jag går fortfarande igång på doften av hembakat. Jag tycker om hembakat och jag uppskattar verkligen när någon bjuder på något hembakat även om jag nu till större del tackar nej då det mesta idag bakas på mjöl och socker. Det är svårt för mig att ta en bit och nöja mig med det, utan jag triggas lätt igång och kan då spåra ut helt. Av den anledningen avstår jag då istället då jag vet att jag inte kommer att må bra av det. 


Det underbara är att jag fortfarande kan baka och även njuta av godheterna då jag upptäckt att man kan med hjälp av goda, fina råvaror som gör att både min kropp och själ får sitt och jag fortfarande kan må bra. Det är roligt att även kunna bjuda på hembakat, lite som Erik Haag sa i programmet "Landet Brunsås" som gick på SVT under hösten när han förklarade sin passion för bakning. "Det är jag som står för myset", och att det är en härlig känsla att få bjuda på man skapat själv. Lite så är det ju! 


Idag bakade jag en kladdkaka för att ta med mig till mamma och pappa ikväll då jag ska dit på besök. De älskar sitt fika och bjuder alltid på flera sorters kaffebröd till. För att vara social och trevlig så tar jag med mig min kaka som jag så gärna bjuder på.  Att äta LCHF är ingen diet utan handlar om att hitta en hållbar livsstil så att man mår bra både själv och tillsammans med andra. 


Jag gillar fika, så är det bara! Det är något jag inte vill vara utan så det här är min lösning. Dela gärna med er och berätta hur ni gör för att undvika falla i "mjöl- och sockerfällan" utan att hamna utanför sociala sammanhang.

Bjuder här på lite bilder på mitt bak och min kaka.

Ingredienserna är vispgrädde, mörk choklad 70%, ägg, cashewnötter och hasselnötter 

samt smör och kokosflingor till att smörja formen med. 

Smörj en form med avtagbara kanter och strö kokosflingor över.

Dela på äggvita och äggula och vispa vitorna till hårt skum

Smällt 70% choklad

Blanda sedan chokladen med äggulorna, vispgrädde, och de hackade nötterna (kan smaksättas med stevia eller flytande honung om man önskar en sötare smak)

Den färdiga kakan! Bjuds med gärna med en klick vispad grädde och hallon.

Receptet är hämtat ur LCHF för kvinnor skriven av Anna Hallén

Hur lång tid får maten ta?

Hur lång tid lägger vi på matlagning och sedan på att äta den? Har maten blivit något som ska klämmas in mellan de olika aktiviteter vi fyller dagarna med? 


Vi spenderar otroligt mycket pengar på att topprenovera våra kök och hamstrar i mängder med kokböcker, men hur mycket tid spenderar vi på att laga maten? Hur mycket tänker vi på matens kvalité och hur mycket pengar är vi beredda att spendera på själva maten? Får mat kosta? Går det att kombinera god mat lagad med allt det som vi tycker är viktigt i vårt liv? 


Idag lagade vi till fisk i ugn här hemma. Vi var två som hjälptes åt med att skära upp grönsakerna, blanda ihop såsen och stoppa in allt i ugnen. Samtidigt stod och samtalade tillsammans om saker och ting. Allt som allt tog det 15 minuter och sedan in i ugnen ca 30 minuter och tid för annat. Totalt tog måltiden från början tillslut ca 45 minuter att tillaga. Hur är det tidsmässigt, lång eller kort tid? 

Vit fisk i botten och hackade grönsaker ovanpå, allt läggs i en bit folie.

Morötter, gul lök, purjolök, röd paprika och vitlök.

Rör ihop en sås av passerade tomater, vispgrädde, fiskfond, salt och peppar.

Häll över såsen över fisken och grönsakerna och tryck ihop folien till ett paket. 

Blanda till en aioli medan fisken är i ugnen. 

Crème Fraiche, rapsolja, fransk senap, vitlök, salt och peppar.

När fisken är klar så ät den tillsammans med klick aioli. 

Bon Appetit! 

Recept hämtat ur Anna Halléns LCHF Husmanskost

Halloween - ännu en godishögtid.

Nu nalkas Halloween, en tradition som kom till Sverige i början av 90-talet och som nu vuxit med hjälp av deltaljhandelns hårda markansföring (DN Halloween - en miljardhelg). Traditionen har sina rötter i Irland som sedan spred sig till olika delar ditt Irländare emigrerade, bland annat USA. Halloween firas den 31/10 och har inget med vår fina svenska tradition Allhelgonahelg där vi minns nära och kära som lämnat oss genom att tända ljus vid gravarna och äta god MAT. Jag kan tycka att det är tråkigt att dessa tyvärr kopplas ihop många gånger.


I min butik där jag handlar så marknadsför de framför allt GODIS nu starkt inför Halloween. De har laddat upp massor och även sänkt priset avsevärt. I Sverige äter vi i genomsnitt ca 20 kg godis per invånare per år (Aftonbladet), på 30 år har vi fördubblat konsumtionen. Behöver vi verkligen ännu en helg med massor av godis? 

Påsarna för lösgodiset blir bara större och man undrar var det ska sluta? Under mina resor utomlands har jag aldrig sett något liknande "lösgodisfenomen" som i Sverige. Undrar just om det existerar någon annanstans? 

Inte nog med att godis innebär en massa socker och tomma kalorier, de innehåller även tillsatser och olika E-nummer som vi inte riktigt vet konsekvenserna av. Vad blir "cocktaileffekten" av dessa och hur mycket får vi egentligen i oss? 

Visst, godis är gott. Hur många av er upplever att munnen vattnas redan när ni står och plockar i godiset? Det gjorde det på mig, varje gång! Jag är själv en gammal "godisråtta" som slitit upp påsen så fort jag kommit ut ur affären och börjat stoppa favoriterna i munnen. 

HELT ÄRLIGT kan jag säga, att genom att äta minimalt med kolhydrater och mer fett samt att ha avstått från godis bestämt i början, har jag INTE ALLS något sug efter godis och har heller inga problem att låta bli. Det finns mycket annat som är så mycket godare som jag njuter av istället, smaken för njutning förändras när man plockar bort det söta. Någon som har samma upplevelse?  

Tänker tillbaka till Pippi som gick in i en godisaffär och köpte allt hon ville ha för en guldpeng. Minns att jag som liten upplevde det som något helt otroligt, men idag är inte det längre en omöjlighet!

Surprise, surprise.....eller är de inte det "LCHF:are" har sagt hela tiden!

På DN.se (publicerad 2011-10-25) skriver man om en ny studie som kommit fram till att; "Socker ökar risk för hjärtsjukdomar".

"Det är lite förvånande. Det verkar som om det är viktigare att undvika socker än fett, säger Emily Sonestedt, doktor i medicinsk vetenskap vid Lunds universitet och ledare för studien." 

(Bild hämtad från, där även hela artikeln finns i sin helhet: http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/socker-okar-risk-for-hjartsjukdomar)

Sakta börjar man vakna upp och komma ur "sockerdimman" och förstå att det inte är fettet vi ska vara rädda för utan snarare tvärtom.

Professor Stephan Rössner säger i en artikel i Expressen; "Många säger att fetman minskar och kanske får vi inte lika många nya feta som tidigare, men i dag är 40–50 procent av svenskarna överviktiga eller feta. Det har aldrig varit så många." 

Kan det bero på den ENORMA sockerkonsumtionen i vårt land tillsammans med dåligt underbyggda kostråd från nationellt håll där den främsta energikällan är socker i form av kolhydrater (sockerkonsumtionen ligger på ca 40 kilo per person och år i vårt land)? 

Jag blir upprörd när Rössner sen säger; "Det forskas mycket, berättar han, men någon ny mirakelmedicin finns inte i sikte." Tror han på allvar att medicin är lösningen? Här finns det helt enkelt för stora pengar att tjäna! 

Det går att äta sig frisk och till en bättre hälsa med vanlig, naturlig mat. Våga äta naturligt mättat animaliskt fett (som vi ätit sen evolutionen), skär ner på mängden kolhydrater och håll dig borta från alla raffinerade och förädlade kolhydrater. Då kommer du långt! Fler och fler vittnar om detta, som lagt om sin kost och fått en enorm förändring i sitt liv genom förbättrad hälsa. 

Den stora frågan är när man vågar inse sitt stora misstag från nationellt håll och gå ut med detta? 

(Källa: http://www.expressen.se/halsa/1.2601548/kampen-mot-fetma-star-still)

En planering som spricker!

När man inte riktigt hinner med "matplanen" som man planerat då livet kommer emellan så är vikten av att ha bra råvaror hemma ändå det som kan vara räddningen från ett mindre dåligt val till ett utmärkt. Själv lagar jag vanligtvis extra portioner till middagen som jag sedan äter till lunch dagen efter, men igår blev det ingen middag lagad här hemma då vi köpte mat utifrån för att vi hade annat för oss. Tiden rann helt enkelt iväg!

Nu är det inte alla gånger man har möjlighet att själv laga lunch hemma, men idag hade jag det och snodde ihop en paj på totalt 40 min (varav 30 min i ugnen). Relativt snabbt och mycket enkelt! Har alltid ägg, bacon och vispgrädde hemma och i frysen har jag alltid riven Västerbottenost då detta sätter smak på många goda rätter. Hade även lyckan att ha en påse bladspenat och tomater liggandes i kylen. Även den mest ovane i köket kommer att kunna lyckas med denna paj (receptet finns i Björn Ferrys kokbok, se bild nedan). En bra lunch rätt men även som variation till frukosten om man så vill.

Smörj en pajform, lägg bladspenat i botten och på det stekt bacon

Vispa ihop äggstanning tillsammans med vispgrädde, Västerbottenost, lite salt och mycket peppar.

Häll över allt och in i ugnen ca 30 minuter och sen........

....voilá! 

Smaklig måltid! 

Receptet finns i boken "Ferry Food LCHF, skriven av Björn Ferry och Cathrine Schück, Nordsteds bokförlag.

Rekommenderas varmt! 

Long time no see!

Nu har vi kommit in en bra bit på hösten och det var verkligen länge sedan jag la ut ett inlägg på bloggen, nu kör vi  igen!

Vad har hänt sen sist?

Företaget börjar sakta men säkert växa fram vilket jag känner är bra. Vill hellre att det blir BRA än går för fort, har många idéer och tankar som jag nu ska försöka förverkliga. Nu är företagsloggan klar och hemsidan så gott som, behöver jobba med lite redigering för att bli helt nöjd. 

Har mitt företag även på Facebook, vilket känns roligt då jag hoppas på att nå ut till fler med goda hälsoråd, inspiration och motivation! Gå gärna in själv och titta, GILLA om ni vill ta del av alla nya uppdateringar; https://www.facebook.com/pages/change4good-Lic-kostr%C3%A5dgivare-LCHFCert-NLP-practitioner/245987568771931?sk=info

Jag har även ett kontor i Kungens Kurva där jag tar emot klienter för individuell kostrådgivning. Om intresse finns är ni välkomna att maila mig på; info@change4good..se för mer information om upplägg och priser. 

Alla frågor välkomnas här på bloggen, jag ska göra mitt bästa för att besvara dessa, ge även gärna tips på sånt ni är intresserade av att veta mer om och läsa. 

Önskar er alla en bra start på veckan!

Må så gott,

Ann-Maria